燻製の魅力

燻製に興味を持ち、道具を揃えてからはや10年。
実際にやってみると本で読んだようには上手くいかず、いつも塩加減が多めなようで満足のいく燻製など到底できません。
今後、頑張って燻製した写真を載せていきます。とりあえず私の燻製器です。

   小物用の熱燻スモーカーです。

   チーズや卵などちょっとした物を燻製するのに
   使っています。
   電熱器の上に この燻製器を乗せ、短い時間で
   燻製します。 
   初めの頃はできあったものを味見したくて す
   ぐ食べてしまってガッカリしたこともありまし
   た。 煙臭くて美味しくなかったのです。 燻煙
   後、一時間は風にさらしてから食べることを忘
                           れいてたのです。
   
   

		


		

	ボイラーを使って作った燻製器です。

	ステンレス製の古い大きなボイラーがあった
	ので中の物を取り外し、燻製器を作りました。
	未完成ではありますが、温燻は良い感じで燻
	煙できました。
	だんだんには脇に小さなボイラーを置き、冷
	燻もできるように改造していきたいと考えて
	います。
		

		


		

    上の内部の様子です。

    ボイラーの器具を取り除いた内部に、網を乗
    せるように加工しました。網は二段にしてあ
    ります。フックも吊せるようにしてあり、大
    きなものも吊して燻煙できるようにしてあり
    ます。鮭の三枚におろした片身なんかも吊せ
    て大変重宝です。
    これからも沢山挑戦していきます。